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Der Weinkeller

Moderne Technik und Tradition in harmonischer Zweisamkeit.

Wenn man bestrebt ist, die Weinqualität auf einem konstant hohen Niveau zu halten, ist ein nach modernsten Standards ausgestatteter Weinkeller unumgänglich. Neben ab-soluter Sauberkeit besteht die Hauptaufgabe bei der Kellerarbeit darin, so schonend und reduktiv wie möglich zu arbeiten. Die aus der biologisch-dynamischen Landwirtschaft entstandene Qualität soll erhalten bleiben. Unsere Trauben werden von Hand gelesen, auf den Einsatz von Hilfs- und Zusatzstoffen wird dabei weitgehend verzichtet.
Nach der sorgfältigen Selektion am Rütteltisch beginnt die pneumatische Pressung der qualitativ hochwertigen Trauben. Kontrolliert vergoren werden diese so lange wie möglich auf der eigenen Hefe gelagert.Eigentlich ist der Weinkeller ja das Herz des gesamten Weinguts. In ihm reifen die Weine jeder Ernte heran, diese werden abgefüllt und sowohl in der Winzerei als auch in der Buschenschank ausgeschenkt. Ein großes Kontingent kommt in den Verkauf und wird anderen Gastronomiebetrieben zugeliefert bzw. für den Ab Hof Verkauf aufgehoben.

 


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